方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，金厨奖获得者，现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系。

2010年被山西团省委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。

曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房。

本书主要从前期餐饮店项目选择、定位，到中期选址、装修、办理手续、设备人员配备，再到后期经营中的促销、菜品与服务质量控制、食品安全及餐饮店卫生、餐饮店结算方式各个角度进行了详细讲述。

该书于2012年首次出版，之后已经多次重印。修订版对内文进行补充和修订，增加了互联网+结算方式等章节，让内容更加充实、更加适宜于现实应用。

第一章认识餐饮业，选择合适项目

第一节你适合开餐饮店吗——自我评估

一、是否喜欢餐饮业

二、盘点投资“家底”

三、经营能力

四、具备餐饮知识

开店案例不熟就不要做

第二节加盟、合伙、还是单干呢

一、个人独资经营

二、合伙经营

开店案例开店，却“失去”了兄弟

实操工具合伙经营协议书

三、加盟连锁

开店案例签合同不谨慎，高价购买设备

实操工具餐饮加盟合同

……

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